黃曉明被罵上熱搜!那些管理中常見的坑你踩了嗎?

 《中餐廳》這檔綜藝走著走著就來到了第三季

前兩季算得上口碑、收視雙豐收

但這第三季不僅評分走低

最近,店長黃曉明還被罵上了熱搜



  《中餐廳》是中國首檔青春合伙人經營體驗類節目。以中華文化為核心,融美食、明星經營、合伙體驗為一體。雖然是一檔真人秀,但以美食為載體,讓年輕人通過明星的體驗看到創業的初態,以挖掘“明星”外的“創業、經營、管理”元素,以“普通人”的身份對外傳遞著創業的經驗和理念。

 

 

  在最近一期中,店長黃曉明遭遇“事業滑鐵盧”,“當官”沒幾天就被網友吐槽得體無完膚,很多人認為他說話方式有問題、瞎指揮、獨斷專行、愛當老好人、總而言之就是不會當老板。

 

  網友總結了他的代表性發言:“聽我的!” “我不要‘你覺得,我要‘我覺得’!” “我不管,這是你的責任!”十足的霸道總裁范兒,不過脫離了電視劇的加持,這范兒可不怎么受待見。

 

  小編總結了一下,看看這位霸道店長都踩了哪些管理常見的坑。

 

  一、 爭當好人一時爽 戰略不明火葬場

 

  曉明哥老好人形象深入人心,這點在第一季也體現得淋漓盡致:把菜品價格壓得過低、熱衷送客人小禮物,仿佛忘了餐廳還得盈利,把店長趙薇氣得不行。

 

 

       轉眼來到第三季,翻身農奴把歌唱,終于成為了店長,人依然不改一貫作風,面對21天賺2萬歐元且0啟動資金的艱巨任務,在物物交換時,他依然堅持要換低于已方物品價格的東西。

 

 

  對于員工提出的要求,這位哥的原則也很迷,楊紫和秦海璐在節目中調侃:不管提議要買什么,黃曉明第一句肯定是拒絕,然而只要你多說幾句,他還是會答應。

 

  在節目的前兩集中,“財務總監”秦海璐和國宴大廚小林哥因為費用預支問題產生了矛盾。前者認為資源有限應該以省錢為前提,后者覺得該買還得買,不能降低菜品水準。

 

 

  是不是覺得此情此景似曾相識?乍看好像是兩名員工的矛盾,其實管理者也難逃其咎。財務部門要省錢,業務部門要花錢,作為老板的你,該何去何從?

 

  如果管理者從一開始就定好策略、定好目標、定好標準,有的放矢地帶領團隊,這樣的團隊沖突,可能會減少很多。

 

  二、形式主義搞得歡,統籌規劃卻很弱

 

  第一次當店長的黃曉明很明顯想樹立自己的威信,“聽我的”沒少說,會也沒少開,雞血更是沒少打。看似認真負責盡職盡責,其實很多時候,他并不了解自己的員工究竟在干什么,這就直接造成了一個結果——瞎指揮。

 

  區別于趙薇當店長時開業的井井有條,黃曉明從準備工作起,就疏漏不斷:采購時無清單無預算、記不住行程與安排、沒擬定盈利計劃……僅僅給自己的員工分了工,也沒有制定相應的配套制度和應急措施。

 

  所以在開始營業后,餐廳問題不斷,員工各自手忙腳亂。

 

 

  比如菜單沒有、菜量不夠、大廚負擔過重,前后堂混亂……

 

  最新一期中,黃曉明自己定好12:30開門,卻提前20分鐘攬客,根本沒考慮員工是否準備穩妥。

 

  客源不足黃曉明帶頭出門攬客,心里卻沒個把控,瘋狂攬客加桌,導致餐廳難以負荷,顧客出現不滿情緒。

 

 

 

  把這事兒放到職場上來講,一個老板不懂掌舵反添亂,這也行那也可,一切隨風,那么業績也隨風好不好?

 

  三、我行我素獨斷專行

 

  第三集看得小編想打人,本以為隨著時間的流逝我們的店長會漸入佳境,結果曉明哥幾個舉動讓人很“上頭”。

 

 

  發現菜單有問題,也不管小林哥在干嘛,馬上叫出來開會。這就好比:“小林啊?手上的案子做得怎么樣了?明天必須出來啊!我這有一個新的項目,你現在來研究研究。”得,本來一個安排好的計劃,節奏全無,更別談什么效率了。

 

  餐廳營業后,大家認為主廚擔子過重,所以討論要不要弄成“套餐制”。盡管后來在討論中員工們發現這個想法可能不怎么可行,也許會適得其反,咱們的店長來了一句:“聽我的,這個事情不需要討論,我一個人說了算。”

 

 

  行,你是老板你最牛。

 

  在討論套餐的過程中,秦海璐楊紫王俊凱林大廚皆舉例說明了這個策略有問題,建議取消。再來看我們的店長大人,把主要責任歸結于林大廚做菜慢(小林哥一天做58個菜容易嗎),且拒絕承認套餐制不合理,拒絕其他人的意見,這種獨斷的溝通和思維方式讓網友很惱火,紛紛喊話趙薇回歸拯救《中餐廳》。

 

 

  都說老板就是公司的“天花板”,如此一言堂,公司發展豈能長遠?

 

  四、甩鍋技術哪家強,西西里島“許文強”

 

  首先還是要談談林大廚,黃曉明直言其出菜慢:“那這是你的問題,你必須要解決。”

 

 

  這鍋甩得飛起,怎么就成林大廚一個人的事情了,作為管理者,自己沒安排好且沒幫忙,難道沒有一點責任?

 

 

  針對備菜問題,黃曉明認為要提前備菜,解決供不應求的問題。林大廚認為備菜過多不太好,秦海璐感同身受,提出備菜太多影響口感,王俊凱也附和器皿不夠沒地方放。黃店長一個“買”字否定全局。買器皿?買冰箱?這就是作為管理層解決問題的思路?看得小編尷尬癌都犯了。

 

 

  第一期看似給財務總監秦海璐放權,完了啥事不管,在采購的時候就記起了自己的領導身份,一口一個買買買,根本沒給到人實權,間接導致小林哥和秦海璐的矛盾。后面一期把后廚完全交給小林哥,把所有應該承擔的責任全部丟給他,等到出了問題,又一把收回權利——你們必須聽我的。

 

  放權不等于甩鍋,好的管理者敢于擁抱錯誤,勇于承擔責任,永遠走在屬下前面,也懂得尊重員工。

 

  吐槽歸吐槽,誰不是第一次當店長呢,曉明哥雖然槽點無數,但他暖心、誠懇、任勞任怨等優點也值得我們學習。管理是門藝術,不犯錯何談成長?

 

本文圖片均來自節目視頻截圖,侵刪

來源:徽商

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